“大雪”来袭，来杯“大酒”解锁酷暑吗？
时间:2024-05-05 12:28:57 出处:热点阅读（143）
酷暑伊始，万物珍藏。大酒随着天下高下先后开启“酷暑方式”，解锁列位酒友何不邀上三两好友，酷暑相聚一堂，围炉宴饮，紧张一下被冷空气“冰冻”的身心呢？这时候，假如再来上一杯“大酒（Big Wine）”，整总体仿若都置身于初冬的暖阳中，紧张知足。
那末，甚么样的葡萄酒可能被称为“大酒”呢？大酒，艰深指的是妄想重大、酒体丰满、气焰奔放、口感单薄、有着丰硕浓郁果味的红葡萄酒。这种酒个别接管残缺成熟的葡萄果实酿造，酒精度较高，单宁短缺，具备不俗的陈年后劲，颇为适宜在冰凉的夏日饮用。
清晰完大酒的界说，信托良多酒友会有这样的疑难：市场上哪种葡萄酒属于大酒呢？红酒天下小编为你整理了多少种罕有的大酒规范。
1. 加州赤霞珠
提及大酒，良多人第一个想到的即是加州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。简直，赤霞珠这一种类酿造出的葡萄酒个别有着丰满的酒体、中等偏高的单宁、较高的酒精度以及中等的酸度，加之加州紧张少雨的天气条件，很简略酿造出妄想重大、气焰浓郁的大酒。加州良多备受好评的赤霞珠佳酿艰深产自更挨近腹地当地、天气加倍燥热的产区，如纳帕谷（Napa Valley）。这里出品的葡萄酒口感丰盈，单宁短缺，揭示出蓝莓、黑莓等深色瓜果的浓郁果香以及土壤、灰尘、摩卡咖啡以及雪松等气息，余味悠长。
来自加州纳帕谷的2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
2. 加州仙粉黛
仙粉黛（Zinfandel）是美国葡萄酒的紧张手刺之一，普遍种植于加州纳帕谷、索诺玛（Sonoma）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）以及中间山谷（Central Valley）的洛迪（Lodi）等产区。由仙粉黛酿造而成的葡萄酒个别气焰奔放，揭示出黑莓、草莓、桃子以及果酱的风韵，酒体丰满，单宁含量较高，陪同迷人的甘草、香料以及胡椒气息，且酒精度多在14%abv到17%abv之间，堪称是典型的大酒。
仙粉黛（图片源头：www.vivc.de）
3. 南罗讷河谷混酿
法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）属于典型的地中海天气，夏日以及善，夏日紧张干燥，有利于葡萄的妨碍以及成熟，因此也斲丧了良多大酒。这些葡萄酒个别以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre）三个种类混酿而成，成酒气焰浓郁，口感圆润，酒精度较高。其中，歌海娜给予葡萄酒更高的酒精度，削减香料以及覆盆子等红色瓜果风韵；西拉以及慕合怀特则削减玄色瓜果与黑胡椒气息，为成酒带来颜色以及单宁，提供骨架。
南罗讷河谷典型混酿——2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
4. 澳大利亚设拉子
来自克莱尔谷的2018年歌浓酒庄设拉子干红葡萄酒（6K）（点击图片即可跳转置办）
设拉子（Shiraz）是西拉在澳大利亚的叫法，其身影普遍各大驰名产区，尤以天气燥热的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、克莱尔谷（Clare Valley）以及猎人谷（Hunter Valley）最为典型。这里以地中海天气为主，葡萄妨碍季的天气燥热干燥，哺育风韵会集的葡萄果实，由此酿制出的葡萄酒酒体丰满，口感丰硕，果味成熟，带有玄色瓜果风韵以及美国橡木桶给予的苦涩气息，单宁柔顺，随着陈年还能睁开出皮革以及香料的滋味。（文/Sherry）